Eduardo Hernandez valdes ut av Österqvist Delikatesser bland hundratals andra producenter från Regionen Salamanca tack vare sin unika smak och konsistens.Produktionen är givetvis helt naturlig och det behövs 1 hektar prima Ekskog per gris för att de skall klara sig på egen hand under sitt liv innan det är dags för slakt. Skinkorna lufttorkas i minst 40 månader och varje årgång varvas in i produktionen så att de äldre skinkorna överför sin bakteriekultur till de nya. Så skapas det unika Dna-t som ger Eduardo Hernandez-skinkorna den smak som endast de har.
En väldigt nötig och fruktig smak dominerar denna Iberico Bellota,Lång,lång eftersmak. Passar väldigt bra ihop med en torr,iskall Sherry. Säljes i tunna skivor.
