Coppa Bianco kommer från La Casara i Piemonte och är först lufttorkad som klassisk coppa.Sedan har man låtit den ligga i Pinot Gregio i en månad för att slutligen avsljuta med en lätt lufttorkning innan den skeppas iväg.En annorlunda lufttorkad produkt med mycket smak av vin. Säljes i tunna skivor.