Iberico puro Bellota JPD 390 kr/hg

Juan Pedro Domeqc eller JPD som vi har döpt den till är utsedd till Best in Show i London Gastromic Awards 4 gånger i rad.6 gånger totalt.Det betyder kort och gott att den har blivit graderad som världens bästa skinka.JPD har sina ägor kring Jabugo och är en av 2 producenter som föder upp ursprungsrasen av Iberico-grisen. Grisarna är något mindre och tar längre tid på sig att växa sig tillräckligt stora för att uppnå slaktvikt. De har tillgång till en hektar mark per gris och lever hela sitt liv i en fantastisk miljö av ekskog och sjöar och ängar.De äter det dom hittar och i huvudsak ekollon,örter,tryfflar och rötter. Därav smaken,oerhört intensiv och nötig med en mörk ton av skog,bär och sötma i bakgrunden. Detta är världens bästa skinka och du kommer att förstå det när du smakar på den. Den bästa drycken bredvid detta mästerverk är en iskall,torr Sherry. ett annat alternativ är en Rioja Gran Reserva med både fat och flasklagring.